Wino francuskie
Wiadomo nie od dziś, że to nie we Francji wymyślono wino. Pochodzi ono historycznie z okolic Kaukazu (mówi się, że to Noe pierwszy zaczął wytwarzać wino). Jednakże przez wiele wieków to Francuzi robili najlepsze wina, a wielu znawców wina uważa, że ten stan utrzymuje się nadal. Faktem jest, że we Francji spożycie wina w przeliczeniu na jednego obywatela rocznie jest największe na świecie. Francja też jest największym eksporterem win na świecie i to zarówno pod względem objętości (ilości butelek) jak też pod względem różnorodności (ilości tytułów). Żaden inny naród, żadna kultura, nie zrobiły tak wiele dla rozpowszechnienia tradycji picia wina na świecie. Od technologii zaczynając, po umiejętność selekcjonowania odmian winorośli, podstaw klasyfikacji wina, wreszcie na sztuce dobierania wina do potraw kończąc, wszędzie można znaleźć wpływy czy wręcz wzorce francuskie.
To co leży u podstaw francuskiej filozofii wina to pojęcie „terroir”. Słowo to trudno przetłumaczyć jednoznacznie (w wolnym tłumaczeniu – siedlisko) oznacza klimat, glebę i położenie winnicy, a więc wiele czynników mających wpływ na jakość wina. Francuski sukces w produkcji wina to odpowiednie dopasowanie odmian winogron i metod produkcji do terroir, do możliwości, które oferuje natura. Dzięki takiemu podejściu, przez wieki wytworzono swoistą symbiozę natury, kultury, kuchni i wina.
W obecnym świecie, gdzie różni producenci szukają sposobów na wytwarzanie dobrego jakościowo wina o określonych parametrach, technologia często bierze górę nad indywidualnością. Warto o tym pamiętać gdy zachwycamy się świeżymi, bogatymi winami z Nowego Świata, po jakimś czasie możemy zauważyć, że cabernet z Chile niewiele różni się od tego z Argentyny, zaś shiraz z RPA łudząco przypomina nam smakowo tego z Australii. Stąd obserwujemy dużą podaż przyzwoitych, ale bardzo do siebie podobnych w z całego świata. Wracając do Francji – mamy gwarancję, że każde wino francuskie to wynik setek lat obserwowania natury i dobierania szczepów oraz metod uprawy do siedliska i klimatu – w efekcie: każde wino jest inne i niepowtarzalne, co więcej potrafi różnić się w zależności od rocznika. Ten indywidualizm czyni wiec wino francuskie ciekawym i atrakcyjnym dla koneserów. Takiej symbiozy winiarstwa i natury nie da się stworzyć w nowym regionie świata przez kilkanaście czy kilkadziesiąt lat – na to potrzebny jest znacznie dłuższy czas. Obserwuje się wśród osób zaczynających swoje doświadczenia z winem, że eksperymentują z winami z różnych krajów i regionów stopniowo koncentrując swoją uwagę na winach z Francji, szczególnie na apelacjach z regionu Bordeaux.
Wino francuskie to efekt dośiwadczenia pokoleń i tradycji winiarzy